UEF phối hợp tổ chức khóa bồi dưỡng kỹ năng về “Dịch vụ và văn hóa ẩm thực”
Trong bối cảnh ngành dịch vụ và hàng không ngày càng đề cao chất lượng trải nghiệm khách hàng, việc trang bị kỹ năng nghiệp vụ cùng sự am hiểu các tiêu chuẩn phục vụ quốc tế trở nên cần thiết đối với nguồn nhân lực.
Từ yêu cầu này, sáng ngày 12/3, UEF phối hợp với Trường Trung cấp Hàng Không và Công nghệ Khải Hoàn tổ chức khóa bồi dưỡng kỹ năng “Dịch vụ và văn hóa ẩm thực”. Chương trình mang đến nhiều nội dung thiết thực, giúp học viên tiếp cận các chuẩn mực phục vụ trong môi trường dịch vụ cao cấp, đồng thời từng bước nâng cao năng lực nghề nghiệp và phong thái làm việc chuyên nghiệp.
Chương trình tạo cơ hội giúp học viên phát triển kỹ năng và hoàn thiện năng lực nghề nghiệp
Chương trình có sự tham dự của ông Đỗ Quốc Anh - Phó Chủ tịch Hội đồng trường; GS.TS. Eric Jose Olmedo Panal - Trưởng Khoa Quản trị Du lịch - Khách sạn; ThS. Nguyễn Viết Thủy - Phó Trưởng Khoa Quản trị Du lịch - Khách sạn, Trưởng ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống; ThS. Trần Thanh Huy - Phó Giám đốc Trung tâm Hợp tác doanh nghiệp; ThS. Nguyễn Thị Lan Chi - Trưởng ngành Quản trị Khách sạn.
Phát biểu khai giảng khóa học, ông Đỗ Quốc Anh nhấn mạnh ẩm thực là “tấm hộ chiếu” kết nối văn hóa giữa các quốc gia. Trên tinh thần đó, chương trình được xây dựng theo hướng kết hợp giữa kiến thức và thực hành, giúp học viên hiểu sâu hơn về văn hóa ẩm thực, rèn luyện kỹ năng phục vụ và hình thành phong thái chuyên nghiệp trong môi trường dịch vụ.
Trong ngày học đầu tiên, GS.TS. Eric Jose Olmedo Panal đã mang đến nhiều chia sẻ thực tiễn về văn hóa cà phê. Từ kinh nghiệm lâu năm trong lĩnh vực du lịch – khách sạn, thầy giới thiệu đặc trưng của hai dòng cà phê phổ biến Robusta và Arabica, từ quy trình trồng trọt, thu hoạch đến kỹ thuật rang xay và pha chế. Đồng thời, học viên còn được tìm hiểu nghệ thuật trình bày và pha chế nhằm tạo nên tách cà phê hài hòa về hương vị, hình thức và trải nghiệm thưởng thức.
Buổi học diễn ra trong không khí sôi nổi với nhiều hoạt động thảo luận, trò chơi tương tác và làm việc nhóm, góp phần giúp học viên củng cố kiến thức. Bên cạnh đó, chương trình còn tạo điều kiện để học viên trực tiếp thực hành pha chế dưới sự hướng dẫn của giảng viên. Thông qua hoạt động này, học viên hiểu rõ đặc trưng của từng dòng cà phê, đồng thời rèn luyện kỹ năng phục vụ và trình bày đồ uống theo tiêu chuẩn của môi trường dịch vụ chuyên nghiệp.
Trong buổi chiều cùng ngày, các học viên được tìm hiểu về văn hóa rượu vang trong dịch vụ ẩm thực cao cấp. Học viên được tìm hiểu quy trình sản xuất, các dòng rượu vang phổ biến và nguyên tắc đánh giá chất lượng. Đồng thời, thầy Eric hướng dẫn học viên kỹ năng đọc nhãn chai, phục vụ, nếm thử và kết hợp rượu vang với món ăn, giúp người học được nâng cao hiểu biết và chuẩn hóa kỹ năng phục vụ trong môi trường dịch vụ.
Tiếp nối chương trình, ThS. Nguyễn Thị Lan Chi chia sẻ về quy tắc ứng xử trong bàn tiệc và tiêu chuẩn dịch vụ cao cấp dành cho phi hành đoàn. Nội dung tập trung vào nghi thức ẩm thực, kỹ năng giao tiếp trong môi trường đa văn hóa và phong cách phục vụ hành khách. Bên cạnh đó, học viên được hướng dẫn quy tắc sử dụng dao kéo, nguyên tắc giao tiếp lịch sự và cách xử lý các tình huống dịch vụ phát sinh. Qua đó, người học từng bước nâng cao nghiệp vụ và hình thành tác phong phục vụ chuyên nghiệp.
Bên cạnh các nội dung chuyên môn, ThS. Nguyễn Viết Thủy đã hướng dẫn học viên kỹ thuật ghi nhận order, truyền đạt thông tin và chuẩn bị bàn phục vụ được xem là nền tảng quan trọng của dịch vụ nhà hàng. Những chia sẻ thực tiễn giúp học viên hiểu rõ quy trình phục vụ chuẩn mực và nâng cao hiệu quả phục vụ và chất lượng trải nghiệm dành cho khách hàng.
Khép lại ngày học đầu tiên, học viên đã tiếp cận nhiều kiến thức thiết thực về văn hóa ẩm thực, quy chuẩn phục vụ và kỹ năng giao tiếp trong môi trường dịch vụ cao cấp. Những trải nghiệm này góp phần củng cố nền tảng nghiệp vụ và định hướng nghề nghiệp cho người học.
Trung tâm Thông tin - Truyền thông
